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1.【单选题】

抑制土豆发芽采用

A

腌渍保藏

B

高温杀菌法

C

熏制法

D

辐照保藏法

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参考答案: D

题目解析:

波长在200nm以下的电磁波均可用于辐照，是生物体内能引起分子和原子的激发和电离，杀灭微生物并影响产品内的生物化学过程吧，抑制发芽（土豆、洋葱等）、延缓生长和成熟（蘑菇及水果）

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考核知识点:

食品加工与烹饪

试题难度:

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壮壮老师
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