某家工厂食堂，工人就餐1小时后，陆续出现恶心呕吐，唇、指甲以及全身皮肤青紫等症状。调查发现是食用了"食盐"导致，最可能的致病原因是

A.亚硝酸盐：亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，过量摄入会导致人体内血红蛋白转变为高铁血红蛋白，使血液无法携带氧气，出现皮肤、唇、指甲青紫等症状。这与题目描述的症状相符。B.金黄色葡萄球菌：该菌主要引起皮肤和软组织感染，如疖、痈、烧伤感染等，并不符合题目描述的症状。C.溶血性链球菌：该菌主要引起咽喉炎、扁桃体炎、猩红热等疾病，症状也与题目不符。D.大肠杆菌：虽然大肠杆菌可引起食物中毒，但主要表现为腹泻、腹痛等消化道症状，并不会引起皮肤、唇、指甲青紫。E.厌氧菌：厌氧菌主要引起伤口感染、肠道感染等，症状与题目描述不符。题目考察知识点分析：这道题主要考察了食品卫生学和临床毒物病理学的知识，通过描述食物中毒的症状，考察了学生对食物中毒原因的理解和判断能力。题目考察知识点扩展：亚硝酸盐在食品工业中常作为防腐剂和色素，但过量摄入会对人体造成伤害。其主要危害是导致“蓝婴症”，即使血红蛋白转变为高铁血红蛋白，无法携带氧气，导致人体缺氧，出现全身皮肤、唇、指甲青紫等症状。此外，亚硝酸盐还可能对人体肝脏和神经系统造成损害，严重时可能致命。因此，食品中的亚硝酸盐含量需要严格控制。