本题考查货物运输保险概念与特点。

普通财产保险通常采用不定值保险方式承保;而货物运输保险通常采用定值保险办法，这是由货物的流动性所决定的。

B说法符合题意，ACD均为错误干扰项。

故此题正确答案为B。