本题考查需求弹性系数的计算。

农产品需求弹性系数=农产品需求量变动的百分比／农产品价格变动的百分比=[（20-16）／16]÷[(4-5)／5]=-1.25

需求弹性系数1.25的含义是黄豆价格下降1%时，销售量增加1.25%。

因此本题选C。

【思路点拨】①注意是变动率之比。②注意是需求的变动率/价格的变动率，不要写反。