饭店服务的技术质量（有形质量）包括（ ）。

原文在"（一）饭店服务的技术质量"中明确分类：

A正确：对应"设施设备质量"，原文指出其是"服务质量的基础和重要组成部分"。

B正确：对应"实物产品质量"，包括"客用品、菜品酒水、商品、服务用品质量"。

C错误：劳务质量属于功能质量（无形质量），原文定义在"（二）饭店服务的功能质量"部分。

D错误：环境质量属于功能质量（无形质量），原文明确归类为"功能质量也称无形质量，由...环境质量组成"。

E错误：管理效率未在技术质量中提及，属于干扰项。

归类依据：原文严格区分技术质量（有形：设施+实物产品）与功能质量（无形：劳务+环境），C、D为功能质量内容。