参考答案：
李老师的教育教学行为践行了科学的素质教育观。
第一，李老师的行为体现了素质教育中的促进学生全面发展。李老师在教授学生美术知识的同时，还积极组织变废为宝等各项课余活动，扩展了学生视野和其他领域的知识，促进了学生的全面发展。
第二，李老师的行为体现了素质教育中的培养学生主动精神，注重学生个性发展。李老师在教学中坚持以学生为中心，鼓励学生参与教学，激发学生的参与意识和主体意识，同时能够综合运用各种教育教学技术手段，引导学生观察体会，开展变废为新等个性化教学活动，关注学生的个性发展。
第三，李老师的行为体现了素质教育中的重视学生创新精神和实践能力的培养。李老师在教学中注重学生动手实践能力，鼓励学生创新思维，培养了学生的创新能力。
第四，李老师的行为体现了素质教育中的着眼于学生的终身可持续发展，李老师的教学行为培养了学生的学习能力，对促进学生可持续发展具有十分重要的意义。