09年营养师职业资格考试模拟试题(一)

　一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共30分)

　　1. 我国国务院正式发布《中国营养改善行动计划》是在 ( ) 。

　　A.1982 年 B.1986 年

　　C.1992 年 D.1997 年

　　2. 在食物的热效应中，耗能最高的是 ( ) 。

　　A. 糖类 B. 脂肪

　　C. 蛋白质 D. 脂肪和蛋白质的混合

　　3. 糖类的净能量系数是 ( ) 。

　　A.4 千卡 B.7 千卡

　　C.9 千卡 D.16 千卡

　　4. 根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应 ( ) 。

　　A.>0 B.=0

　　C.<0 D. ≤ 0

　　5. 以下为必需氨基酸的是 ( ) 。

　　A. 丙氨酸 B. 甘氨酸

　　C. 丝氨酸 D. 蛋氨酸

　　6. 以下食物中生物价最低的是 ( ) 。

　　A. 全牛奶 B. 牛肉

　　C. 大米 D. 大豆

　　7. 以下属于痕量元素的是 ( ) 。

　　A. 钾 B. 锌

　　C. 钙 D. 氯

　　8. 以下属于脂溶性维生素的是 ( ) 。

　　A. 维生素 B B. 维生素 C

　　C. 维生素 H D. 维生素 D

　　9. 钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏 ( ) 。

　　A. 维生素 A B. 维生素 B

　　C. 维生素 C D. 维生素 D

　　10. 以下属于成酸性食品的是 ( ) 。

　　A. 洋葱 B. 蛋黄

　　C. 柠檬 D. 牛奶

　　11. 维生素B1又称为 ( ) 。

　　A. 核黄素 B. 生物素

　　C. 硫胺素 D. 钴胺素

　　12. 慢性非传染性疾病三级预防中的第一级预防也称 ( ) 。

　　A. 三早预防 B. 病因预防

　　C. 临床预防 D. 康复性预防

　　13. 肥胖症每天烹调用油应低于 ( ) 。

　　A.15 克 B.20 克

　　C.25 克 D.30 克

　　14. 有高血压家族史者每天的食盐量为 ( ) 。

　　A.1 ～ 2 克 B.3 ～ 5 克

　　C.5 ～ 6 克 D.6 克以上

　　15. 以下食物中 GI 最高的是 ( ) 。

　　A. 小米 B. 粳米

　　C. 玉米面 D. 荞麦