2015年公共营养师二级膳食营养素摄入量计算和评价复习

　　【摘要】2015年下半年各省市公共营养师考试即将到来，环球网校公共营养师频道为大家提供“2015年公共营养师二级膳食营养素摄入量计算和评价复习”，请有意报考二级公共营养师的考生对膳食营养素摄入量计算和评价相关知识进行复习，具体知识点详见下文。

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　　单元1. 个体食物频率法调查资料的计算

　　Ø 知识点

　　一、定性调查和数据形式

　　按该食物摄入频率填写。参考表格见上节样表1和2。

　　二、定性资料计算

　　定性数据是指每个观察单位，以其性质为特点。

　　Ø 技能

　　【个体定性食物频率法的计算】

　　1. 工作准备

　　1) 调查数据准备

　　2) 建立数据库，数据录入

　　2. 工作程序

　　1) 评价食物消费的多样性

　　2) 定性评价食物消费量

　　3) 整体评价和建议

　　3. 注意事项

　　根据目的，确定侧重点

　　第2讲

　　单元2.群体食物频率法调查资料的计算

　　Ø 知识点

　　一、群体定性频率法调查数据的特点

　　由n个个体的定性频率法调查表格组成;以频率和频数表示。

　　二、食物消费率的计算

　　消费类=(食用人数/总人数)*100%

　　三、人群归类与摄入频率的折算

　　统一进食次数单位，如次/日，次/周，次/年

　　四、个体与群体定性计算的差别

　　个体定性反映个体饮食习惯，群体定性表示群体摄入食物的趋势与状况。

　　计算上，都需要计算出其摄入频率不同的食物类型并比较，判断其主要消费的食物种类，间接反映膳食结构。

　　Ø 技能

　　【群体食物定性频率法的计算】

　　1. 工作准备

　　2. 工作程序

　　1) 调查数据的录入

　　2) 调查数据库的清理和核查

　　3) 计算相关指标—群体食物消费率，食物消费频次

　　4) 综合评价

　　3. 数据比较分析

　　单元3.定量频率法摄入量的计算

　　Ø 知识点

　　一、定量资料

　　对每个观察单位用计量方法测量某项指标所获得的数值

　　二、定量数据分析方法

　　通过数量演算反映评价结果

　　三、定量资料计算表达

　　采用均数以及标准差的方法描述集中和离散趋势

　　四、技术要点

　　单位的量化，如1勺奶粉是多少克，1个鸡蛋是多少克。

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