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2018注册国际营养师营养知识复习:米粉的营养

更新时间:2018-01-22 16:56:44 来源:环球网校 浏览317收藏95

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  【摘要】环球网校公共营养师频道为您提供"2018注册国际营养师营养知识复习:米粉的营养”,请注册国际营养师考生认真阅读下文,了解注册国际营养师信息。

  编辑推荐:美国认证协会ACI介绍

  米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异,一般为:大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。(环球网校注册国际营养师频道为您提供米粉的营养价值)

  米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、 丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。

  米粉的制作工艺现在大都以机器制作、干粉泡发。都丢失了传统的工艺。

  在中国南方由于盛产稻米,比较流行,南方人习惯吃米饭,对比较干的食品难以下咽,因此米粉一般都是做成汤面。(环球网校注册国际营养师频道为您提供米粉的营养价值)

  米粉是江西人民最喜爱的一种食物,几乎是无宴会不有米粉。

  桂林米粉和中国台湾新竹出产的米粉都很有名气。湖头米粉在东南一带颇有名气,绵阳米粉在四川一带大有名气。

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