2018年12月注册国际营养师理论知识习题一(1)

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填空题

1. 食品污染种类按其性质可分为以下三类：生物性污染、化学性污染、放射性污染。

2. 食物中蛋白质含量测定一般使用微量凯氏定氮法。

3. 食物依据其性质的来源可分为动物性食物、植物性食物、矿物性食物三大类。

4. 一般而言GI大于70为高GI食物;GI55与70之间为中GI食物;GI小于55为低GI食物。

5. 钾、钠代谢膳食用于诊断原发性醛固铜增高症;脂餐膳食是用于胆道造影以及胆结石的诊断。

6. 常见的营养评价方法有膳食调查法、体格检查、实验室检查三种。

7. 影响人体对食物营养吸收的因素主要有5个方面：饮食习惯 、消化功能、烹调加工、进食时间、精神因素

8. 老年人膳食中钙供给不足容易患：骨质疏松症

9. 根据GMP的法律效力分为强制性GMP和指导(推荐)性GMP。