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2018年12月注册国际营养师理论知识习题四(3)

发布时间:2018年11月26日 15:31:03 来源:环球网校 点击量:

【摘要】环球网校注册国际营养师频道为您提供2018年12月注册国际营养师理论知识习题四(3),请注册国际营养师考生认真阅读下文。

编辑推荐:注册国际营养师简介

1、营养学上,从食物蛋白质的含量、(  )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

(A)被消化吸收程度

(B)蛋白质种类

(C)氨基酸分类

(D)蛋白质的生物价

标准答案:a

2、食物中蛋白质含量测定一般使用(  ),测定食物中的氮含量。

(A)称量法

(B)微量凯氏定氮法

(C)灰化法

(D)系数计算法

标准答案:d

3、食物中含氮量占蛋白质的(  ),由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

(A)10%

(B)14%

(C)12%

(D)16%

标准答案:d

4、蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人是有一定安全性,这种消化率称为(  )。

(A)消化率

(B)实际消化率

(C)表观消化率

(D)真消化率

标准答案:c

5、蛋白质净利用率表达为(  )。

(A)消化率Ⅹ生物价

(B)功效比值Ⅹ生物价

(C)消化率Ⅹ功效比值

(D)利用率Ⅹ生物价

标准答案:a

6、食物脂肪的吸收率一般在(  )以上。

(A)95%

(B)85%

(C)70%

(D)80%

标准答案:d

7、各类食物的血糖指数一般是粗粮的(  )细粮,复合碳水化合物(  )精制糖。

(A)低于,高于

(B)高于,低于

(C)高于,高于

(D)低于,低于

标准答案:d

8、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等(  )种目的。

(A)3种

(B)4种

(C)5种

(D)6种

标准答案:c

9、根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的(  )为宜。

(A)1-2倍

(B)1/3-1/2倍

(C)10倍以下

(D)1/2-1倍

标准答案:b

10、食品强化的要求是(  ),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

(A)明确对象和目的

(B)接受强化食品的人数多

(C)保证食品卫生

(D)强化食品营养价值高

标准答案:a

11、水溶性维生素摄入过多时(  )

A.可在体内大量贮存

B.可经尿液排出体外

C.极易引起中毒

D.通过胆汁缓慢排出体外

标准答案:b

12、人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是(  )

A.转酮醇酶活力及TPP效应均降低

B.转酮醇酶活力及TPP效应均增高

C.转酮醇酶活力降低,TPP效应增高

D.转酮醇酶活力增高,TPP效应降低

标准答案:c

13、夜盲症可能是由于缺乏(  )

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B2

标准答案:a

14、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏(  )

A.锌

B.铬

C.硒

D.钙

标准答案:a

15、人体必需微量元素包括(  )

A.硫、铁、氯

B.碘、镁、氟

C.铁、铬、钴

D.钙、锌、碘

标准答案:c

16、有利于非血红素铁吸收的是(  )

A.维生素C

B.钙

C.草酸

D.膳食纤维

标准答案:a

17、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是(  )

A.叶酸、维生素B6、铁

B.维生素A、碘、钙

C.维生素C、锌、碘

D.锌、叶酸、维生素A

标准答案:d

18、下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是(  )

A.牛乳的乳糖含量低于母乳

B.牛乳的钙含量低于母乳

C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳

D.牛乳的脂肪含量低于母乳

标准答案:a

19、为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为(  )

A.蛋类

B.谷类

C.豆类

D.肉类

标准答案:b

20、为了满足生长发育的需要,10~13岁儿童(  )

A.铜的摄入量应高于成年人

B.碘的摄入量应高于成年人

C.铁的摄入量应高于成年人

D.钙的摄入量应高于成年人

标准答案:d

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