2018注册国际营养师营养知识复习:脂类
更新时间:2018-04-11 17:39:02
来源:环球网校
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一、脂类:脂肪和类脂的总称,其共同特点是难溶于水,易溶于有机溶剂。分类:
胆固醇:体内必需,但不可过多(血液中的正常浓度为:150~280mg/L),它也是细胞膜的重要成分,还是人体内很多物质的合成原料,如胆汁、性激素、肾上腺素和维生素D等。
二、 脂类的功能:
提供和储存能量、构成机体组织、提供必需脂肪酸、脂溶性维生素的携带者及溶剂、改善食品的感官性状、增加饱腹感。
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