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2018年注册国际营养师考试习题(3)

更新时间:2018-04-23 10:33:00 来源:环球网校 浏览70收藏35

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摘要 环球网校注册国际营养师频道为您提供2018年注册国际营养师考试习题(3),请注册国际营养师考生认真阅读下文,了解注册营养师信息。

编辑推荐:注册国际营养师简介

1、 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及(   )。

(A)微生物的污染

(B)重金属和仓储害虫的污染

(C)环境条件

(D)理化因素

参考答案:B

2、 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和(   )。

(A)抗生素

(B)甲状腺素

(C)抗原

(D)抗体

参考答案:A

3、 用食盐保存海鱼,用盐量不应低于( )。

(A) 5%

(B) 10%

(C)15%

(D)20%

参考答案:C

4、 牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和(   )。

(A)冷冻法

(B) 巴氏消毒法

C 冷藏法

(D)高温消毒法

A B C D

参考答案:B

5、 鱼体冷却降至-1℃左右时,一般可保存(   )天。

(A)1-3天

(B)3-5天

(C)5-14天

(D)10-14天

参考答案:C

6、 氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求(   )氢离子浓度低的罐头食品。

(A)高于

(B) 等于

(C)低于

(D)大于等于

参考答案:A

7、 保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温(  )天。

(A)

(B)5

(C)6

(D)7

参考答案:D

8、 食用油脂的加工方法有溶剂萃取法,毛油精制,水代法和(   )。

(A)过滤法

(B)压榨法

(C)离心法

(D)精炼法

参考答案:B

9、 国家对生猪实行(  )和统一纳税、分别经营的制度。

(A)定点屠宰

(B)集中检疫

(C)定点屠宰和集中检疫

(D)分散检疫

参考答案:C

10、 酱油消毒可采用(   )法,它的消毒和灭菌极其重要。

(A)高温巴氏消毒法(85-90℃)

(B)低温巴氏消毒法(65℃)

(C)超高温消毒法(120-135℃)

(D)高温消毒法(100℃)

参考答案:A

11、 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为(   ),红细胞数量增加约为(  ),出现了血液稀释。

(A)30-40%, 10-15%

(B)40-45%, 15-20%

(C)50-60%, 20-25%

(D)60-70%, 25-30%

参考答案:C

12、 由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加,可导致妊娠期妇女尿中(   )排出量增加。

(A)葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘

(B)葡萄糖、钙、水溶性维生素

(C)氨基酸、水溶性维生素、碘、钙

(D)葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁

参考答案:A

13、 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加(   )公斤。

(A)8-10

(B)11-12.5

(C)13-16

(D)18-20

参考答案:B

14、 中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量(   )。

(A)0.63MJ(150KCAl)

(B)0.84MJ(200KCAl)

(C)1.05MJ(250KCAl)

(D)1.46MJ(350KCAl)

参考答案:B

15、 中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是:早期(   )克/天,中期(  )克/天,晚期(  )克/天。

(A)5,15,20

(B)10,15,25

(C)15,20,25

(D)20,25,30

参考答案:B

16、 在各种营养素中,妊娠期间(   )增加的值较高。

(A)叶酸、能量、维生素C

(B)叶酸、铁、维生素B1

(C)叶酸、铁、维生素D

(D)能量、叶酸、铁

参考答案:C

17、 妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和(  )。

(A)营养性缺碘

(B)营养性缺锌

(C)营养性缺硒

(D)营养性贫血

参考答案:D

18、 哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得(   )。

(A)低

(B)高

C)一样

(D)妊娠早期高,妊娠晚期低。

参考答案:A

19、 垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而(  )这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。

(A)回落

(B)持续升高

(C)轻微升高

(D)保持不变。

参考答案:B

20、 出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生是时的3倍,出生到1周岁称为(  )期。

(A)新生儿

(B)婴儿

(C)婴幼儿

(D)乳儿

参考答案:B

21、 (   )是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物。

(A)母乳

(B)母乳化奶粉

(C)全营养乳儿糕

(D)营养米糊

参考答案:A

22、 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但(   )难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。

(A)维生素A

B)维生素B

(C)维生素C

(D)维生素D

参考答案:D

23、 纯母乳喂养至少(   )月为最佳。

(A)满月

(B) 2-3

(C)4-6

(D)12

参考答案:C

24、 母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(   ),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。

(A)钙、磷、钠

(B)乳糖

(C)脂肪

(D)维生素D

参考答案:A

25、 学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得(  )。

(A)曝饮曝食

(B)饮食不定时

(C)零食过少

(D)饮食无规律、偏食、零食过多

参考答案:D

26、 学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是( )。

(A)铁、锌、维生素的缺乏

(B)蛋白质能量营养不良

(C)碘、硒缺乏

(D)钙、磷、钾缺乏

参考答案:A

27、 学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的(  )。

(A)25%

(B)30%

(C)35%

(D)40%

参考答案:D

28、 青少年体格发育迅速,对能量和营养的需求均(   )成年人。

(A)低于

(B)超过

(C)接近

(D)等于

参考答案:C

29、 女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为(   )毫克/天。

(A)10-15

(B)15-18

(C)18-25

(D)30

参考答案:C

30、 青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及(   )。

(A)平衡膳食,多运动

(B)防止肥胖

(C)适当节食

(D)不宜控制高能量食品

参考答案:A

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