2018年9月注册国际营养师考前习题二(2)

编辑推荐:注册国际营养师简介

1.过氧化值上升表明发生分解的物质是( B )

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列处理中，提高渗透压保藏的是( B )

A.速冻

B.腌渍

C.使用防腐剂

D.加热

3.平衡膳食宝塔共分( C )层

A.3

B.4

C.5

D.6

4.成人一日三餐能量适宜分配比例是( A )

A.30%—40%—30%

B.25%—40%—35%

C.35%—40%—25%

D.30%—45%—25%

5.牙龈肿胀、出血可能是由于( C )缺乏造成的

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素 C

D.维生素D

6.具有预防动脉硬化的脂肪酸是( A )

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.胆固醇

7.老年妇女患骨体疏松的主要病因是( A )

A.雌激素缺乏

B.食量减少

C.运动量降低

D.肥胖

8.为预防胎儿神经管畸形发生应在( D )补充叶酸摄入

A.孕早期

B.孕中期

C.孕晚期

D.计划怀孕或可能怀孕前

9.下列营养素中属于微量营养素的选项是( B )

A.蛋白质、矿物质

B.矿物质、维生素

C.蛋白质、碳水化合物、维生素

D.脂类、矿物质

10.下列营养素选项中，能促进生长与组织修复的是( A )

A.蛋白质、矿物质、维生素

B.脂类、碳水化合物

C.矿物质、脂类

D.矿物质、碳水化合物

11.人体总能量消耗变化最大的是( D )

A.基础代谢

B.维持体温

C.食物热效应

D.体力活动

12.下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高( B )

A.棉籽油

B.花生油

C.玉米油

D.橄榄油

13.人体内钠的主要来源是( D )

A.鱼类

B.虾类

C.动物性食物

D.食盐

14.促进铁吸收的因素是( D )

A.维生素B

B.植酸

C.维生素D

D.维生素C

15.维生素B1的主要食物来源是( A )

A.全谷

B.水果

C.蔬菜

D.脂肪

16. 具有抗氧化作用的维生素是( C )

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素E

D.维生素D

17.下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血( C )

A.锌

B.铁

C.叶酸

D.尼克酸

18.硒缺乏会引起人类缺乏病的发生，下列疾病哪个与缺硒有关( C )

A.骨质疏松

B.甲状腺肿大

C.克山病

D.异食癖

19.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中( C )成分分解而致

A.脂肪

B.矿物质

C.蛋白质

D.维生素

20.误食大量的亚硝酸钠，可引起( B )

A.营养不良

B.肠源性青紫症

C.腹泻

D.血细胞增高

21.油脂酸败所产生的特有气味是( C )

A.臭味

B.酸味

C.哈喇味

D.醇味

22.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素是污染、农药残留以及( B )

A.微生物的污染

B.重金属和仓储害虫的污染

C.环境条件

D.理化因素

23.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是( C )

A.肉制品

B.鱼制品

C.自制发酵食品

D.蛋制品

24.花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染( A )

A.黄曲霉毒素

B.赭曲霉毒素

C.展青霉素

D.单端孢霉烯族化合物

25.食物中毒人与人( A )引起直接污染

A.不会

B.会

C.一般情况下不会，特殊情况下会

D.一般情况下会，特殊情况下不会

26.有机磷农药的主要急性毒性为( A )

A.抑制胆碱酯酶活性

B.致癌性

C.血液系统障碍

D.肝脏损害

27.食品中可能出现的有害因素主要包括( A )

A.生物性污染、化学性污染、物理性污染

B.有机物污染、化学性污染、物理性污染

C.无机物污染、化学性污染、物理性污染

D.放射性污染、生物性污染、环境污染

28.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是( A )

A.微生物污染

B.农药残留

C.化学污染

D.加工方法不当

29.一名七岁男孩、长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为( C )

A.磷

B.铁

C.锌

D.维生素C

30.基础代谢的测量时间一般应在( A )进行

A.清晨未进餐前

B.晚饭后

C.睡觉前

D.早饭后