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2018年9月注册国际营养师考前习题十一(1)

更新时间:2018-08-20 16:22:35 来源:环球网校 浏览49收藏9

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摘要 环球网校注册国际营养师频道为您提供2018年9月注册国际营养师考前习题十一(1),请注册国际营养师考生认真阅读下文。

编辑推荐:注册国际营养师简介

1、 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及(   )。

(A)微生物的污染

(B)重金属和仓储害虫的污染

(C)环境条件

(D)理化因素

标准答案: b

2、 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和(   )。

(A)抗生素

(B)甲状腺素

(C)抗原

(D)抗体

标准答案: a

3、 用食盐保存海鱼,用盐量不应低于( )。

(A) 5%

(B) 10%

(C)15%

(D)20%

标准答案: c

4、 牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和(   )。

(A)冷冻法

(B) 巴氏消毒法

C 冷藏法

(D)高温消毒法

A B C D

标准答案: b

5、 鱼体冷却降至-1℃左右时,一般可保存(   )天。

(A)1-3天

(B)3-5天

(C)5-14天

(D)10-14天

标准答案: c

6、 氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求(   )氢离子浓度低的罐头食品。

(A)高于

(B) 等于

(C)低于

(D)大于等于

标准答案: a

7、 保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温(  )天。

(A)4

(B)5

(C)6

(D)7

标准答案: d

8、 食用油脂的加工方法有溶剂萃取法,毛油精制,水代法和(   )。

(A)过滤法

(B)压榨法

(C)离心法

(D)精炼法

标准答案: b

9、 国家对生猪实行(  )和统一纳税、分别经营的制度。

(A)定点屠宰

(B)集中检疫

(C)定点屠宰和集中检疫

(D)分散检疫

标准答案: c

10、 酱油消毒可采用(   )法,它的消毒和灭菌极其重要。

(A)高温巴氏消毒法(85-90℃)

(B)低温巴氏消毒法(65℃)

(C)超高温消毒法(120-135℃)

(D)高温消毒法(100℃)

标准答案: a

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