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2019年中级育婴师操作技能试题(4)

更新时间:2019-11-19 15:27:08 来源:环球网校 浏览64收藏32

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摘要 婴幼儿早期教育市场迅猛发展,聘请育婴师进行早期的科学喂养,逐渐成为一个热门职业领域,来为广大婴幼儿家庭提供专业的服务。小编为大家分享“2019年中级育婴师操作技能试题(4)”,具体内容如下:

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试题:给28个月的婴儿制作五彩虾仁。

具体考核要求:

A、简述五彩虾仁对婴儿的作用。

B、制作28个月婴儿的五彩虾仁的程序。

答:五彩虾仁对婴儿的作用有:

1、虾肉具有丰富的蛋白质,蛋白细腻,利于婴儿消化和吸收。

2、虾仁中所含的氨基酸的比例适合婴儿,其中氨基酸的组成比值与婴儿机体需要量的比值最为接近,虾肉及其配料具有提高婴儿智商的作用。

3、五彩虾仁色、香、味俱佳,能改善婴儿的食欲,满足婴儿的营养需要,促进其生长发育。

制作28个月婴儿的五彩虾仁的程序如下:

一、材料:虾仁25克、胡萝卜、豌豆、蘑菇各10克。

二、步骤:

1、胡萝卜、蘑菇洗净,切成丁,虾仁切碎,豌豆碾碎,

2、将虾仁上浆、挂糊,用适量的蛋清和生粉,并放入少量的盐和黄酒,

3、将豌豆和胡萝卜煮熟,并滴一点油起锅,

4、爆炒虾仁和蘑菇,再放入煮熟的豌豆和胡萝卜丁,调味出锅即可。

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