2019年注册国际营养师综合专项练习(3)
一、名词解释
1.单糖
2.多糖
3.寡糖
4.胆固醇
5.微量元素
二、填空题
1.磷脂按其组成结构可分为两大类:( )和( )。
2.自然界中的脂肪酸几乎都是含( )的脂肪酸。
3.脂肪酸从结构形式上可分为(,SFA)和(,USFA)。 www.Examda.CoM考试就上考试大
4.USFA又分为(,MUFA)和(,PUFA)。
5.必需脂肪酸缺乏,可引起生长( )、生殖( )、皮肤( )( )等多种疾病。
6.膳食中淀粉的来源主要是( )和( )。
7.根据营养学上的新的分类方法,多糖可分为( )和( )。
8.目前已知的几种重要寡糖有棉子糖、水苏糖、异麦芽低聚糖、( )、低聚甘露糖和( )等。
9.脂类包括( )和( )。
10.必需微量元素共分为三类:第一类为( )的微量元素;第二类为人体可能必需的微量元素;第三类具有潜在毒性,低剂量时可能必需。
11.食物蛋白质营养价值的评价指标主要有:( )、( )和( )。 来源:www.examda.com
12.中国营养学会推荐的成年男性钙的适宜摄入量(AI)是( )、考|试/大铁的参考摄入量(DRIs)男子是( )、女子是( ),可耐受最高摄入量(UL)是( )。
13.在脂类中最重要的是( )。
14.脂肪摄入过多,可导致:( )、( )、( )、( )和某些癌症的发生。
三、判断题
1.金龙鱼调和油本身就是脂肪。( )
2.人体组织中的脂肪以硬脂酸为主,而牛、羊脂肪中则以软脂酸和油酸含量高。( )
3.在动脉粥样硬化病灶中,堆积在动脉壁的脂类以胆固醇最多。
4.有些油性植物中也含有一定量的胆固醇。( )
5.女性的皮下脂类高于男性,而男性皮肤的总胆固醇含量则高于女性。( )
6.脂肪进入胃中一般先被胃液消化一部分,然后再进入小肠中消化吸收。( ) 考试大论坛
7.人体含有多种酶,能够消化各种食物,有些酶甚至可以水解纤维素。( )
8.洋葱和大蒜及香蕉中含有低聚果糖,难以被人体消化吸收,但易被大肠双歧杆菌利用,所以对人体健康有利。( )
9.粉条在常见食物中的碳水化物含量是最高之一。( )
10.菠菜的铁含量很高,甚至超过动物肝脏,所以补铁建议多吃菠菜。( )
11.茶叶的锰含量最丰富,蘑菇的钴含量最高。( )
12.要想补钾,建议多吃紫菜,因为它的钾含量在常见食物中是最高的。其次,黄豆和冬菇的钾含量也相当高。( )
13.干苔菜的镁含量在常见食物中是最高的。( )
14.水果和蔬菜的碘含量比蛋、奶高,考|试/大所以缺碘的人要多吃水果和蔬菜。( )
一、名词解释
1.单糖
2.多糖
3.寡糖
4.胆固醇
5.微量元素
二、填空题
1.磷脂按其组成结构可分为两大类:( )和( )。
2.自然界中的脂肪酸几乎都是含( )的脂肪酸。
3.脂肪酸从结构形式上可分为(,SFA)和(,USFA)。 www.Examda.CoM考试就上考试大
4.USFA又分为(,MUFA)和(,PUFA)。
5.必需脂肪酸缺乏,可引起生长( )、生殖( )、皮肤( )( )等多种疾病。
6.膳食中淀粉的来源主要是( )和( )。
7.根据营养学上的新的分类方法,多糖可分为( )和( )。
8.目前已知的几种重要寡糖有棉子糖、水苏糖、异麦芽低聚糖、( )、低聚甘露糖和( )等。
9.脂类包括( )和( )。
10.必需微量元素共分为三类:第一类为( )的微量元素;第二类为人体可能必需的微量元素;第三类具有潜在毒性,低剂量时可能必需。
11.食物蛋白质营养价值的评价指标主要有:( )、( )和( )。 来源:www.examda.com
12.中国营养学会推荐的成年男性钙的适宜摄入量(AI)是( )、考|试/大铁的参考摄入量(DRIs)男子是( )、女子是( ),可耐受最高摄入量(UL)是( )。
13.在脂类中最重要的是( )。
14.脂肪摄入过多,可导致:( )、( )、( )、( )和某些癌症的发生。
三、判断题
1.金龙鱼调和油本身就是脂肪。( )
2.人体组织中的脂肪以硬脂酸为主,而牛、羊脂肪中则以软脂酸和油酸含量高。( )
3.在动脉粥样硬化病灶中,堆积在动脉壁的脂类以胆固醇最多。
4.有些油性植物中也含有一定量的胆固醇。( )
5.女性的皮下脂类高于男性,而男性皮肤的总胆固醇含量则高于女性。( )
6.脂肪进入胃中一般先被胃液消化一部分,然后再进入小肠中消化吸收。( ) 考试大论坛
7.人体含有多种酶,能够消化各种食物,有些酶甚至可以水解纤维素。( )
8.洋葱和大蒜及香蕉中含有低聚果糖,难以被人体消化吸收,但易被大肠双歧杆菌利用,所以对人体健康有利。( )
9.粉条在常见食物中的碳水化物含量是最高之一。( )
10.菠菜的铁含量很高,甚至超过动物肝脏,所以补铁建议多吃菠菜。( )
11.茶叶的锰含量最丰富,蘑菇的钴含量最高。( )
12.要想补钾,建议多吃紫菜,因为它的钾含量在常见食物中是最高的。其次,黄豆和冬菇的钾含量也相当高。( )
13.干苔菜的镁含量在常见食物中是最高的。( )
14.水果和蔬菜的碘含量比蛋、奶高,考|试/大所以缺碘的人要多吃水果和蔬菜。( )
五、多项选择题
1.淀粉可以分为( )。
A.糖原
B.胶淀粉
C.糖淀粉
D.蛋白粉
2.碘缺乏病的症状表现:( )。
A.儿童单纯聋哑
B.成人甲状腺肿大
C.胎儿先天畸形
D.获得性免疫缺乏
3.人体必需的微量元素有:( )。
A.Cr
B.Mn
C.I
D.Se
E.Fe
4.无机盐有钙、( )、钠、( )、磷、氯等七种。
A.镁
B.硫
C.铁
D.硒
5.碳水化物可分为:( )。
A.单糖
B.果糖
C.双糖
D.寡糖
E.多糖
六、简答题
1.脂类的生理功能是?
2.脂肪酸的分类?
3.碳水化物的生理功能是?
4.糖异生的主要场所是肝脏,其重要的生理意义是?
5.中国营养学会关于脂类、碳水化物的推荐的适宜摄入量(AI)各是多少?
6.简述常量元素和微量元素?
7.钙、铁、碘、锌的生理功能?
七、论述题
1.影响胆固醇吸收的因素?
2.影响钙吸收、铁吸收的因素?
3.钙、铁摄入过量的危害?
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