导游资格考试历年真题整理（5）

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41、“前朝后市,左祖右社”宫前广场从宫前正门穿皇城正门达都城正门,气势更大,明清继承此式。指的是( D )城市布局。

A、南朝建康

B、北魏洛阳

C、隋唐长安

D、元大都

42、中国饮食主要是由主食、副食和饮品三个部分构成。进入农业社会后,国人饮食生活以( A )主食。

A、肉类

B、谷物

C、蔬菜

D、瓜果

43、烹饪最早起源于火的产生,就是原始烹调的起点。(B)

A、石烹

B、熟食

C、陶煮

D、制火

44、殷周时代已有青铜器,奴隶主们可以吃到很多美味佳肴,对后世的烹调产生了影响,这个时代史学家们称之为( B)

A、石烹时代

B、陶烹时代

C、熟食时代

D、青铜时代

45、( A )调味品增多,除盐外,烹调已研究五味调和,又有了酱油、醋、洒、香料等多种调料。

A、殷周时代

B、春秋时代

C、汉晋时期

D、隋唐时代

46、烹饪专著最早出现于( D ),使得烹饪技术由“术”到“学”的过渡。

A、殷周时代

B、春秋时代

C、汉晋时期

D、隋唐时代

47、( A )食疗专著问世,对形成我国寓营养、防病、疗病和颐养于饮食的传统做出了出色的贡献。

A、《食论》

B、《食疗本草》

C、《饮膳正要》

D、《随园食单》

48、《广雅》《食论》《释名》《食经》的作者分别是( A )

A、张辑、华佗、刘熙、谢讽

B、张辑、华佗、陆羽、忽思慧

C、张辑、华佗、刘熙、陆羽

D、陆羽、忽思慧、刘熙、谢讽

49、( A )时期人们懂得将小麦磨成粉,制成“饼”

A、春秋战国

B、秦汉以后

C、宋代

D、元明清时

50、广式月饼属于哪类面团。( D )

A、冷水面团

B、沸水面团

C、蓬松面团

D、浆皮面团

51、下面的小吃分别为四川、浙江、江苏、天津的地方特色(B、 )

A、“狗不理”“宁波汤圆”“龙抄手”“五丁包子”

B、“担担面”“宁波汤圆”“黄桥烧饼”“狗不理”

C、“苏州汤圆”“艾窝窝”“黄桥烧饼”“南翔馒头”

D、“糯米烧卖”“宁波汤圆”“龙抄手”“五丁包子”

52、( A )我国已有了一套比较完善和科学的酿酒工艺

A、周代

B、汉代

C、宋朝

D、元朝

53、( A )开始酿造葡萄酒,产生了酒类专卖政策

A、周代

B、汉代

C、宋朝

D、元朝

54、( C)有了制曲酿酒的专门著作《北山酒经》。

A、周代

B、汉代

C、宋朝

D、元朝

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