2019年ACI注册国际营养师基础知识巩固题(10)
更新时间:2019-08-26 16:20:43
来源:环球网校
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摘要 ACI注册国际营养师9月8日进行考试,各位考生目前都已经进入紧张的复习阶段,基础知识复习非常重要,环球网校ACI注册国际营养师频道为您整理了“2019年ACI注册国际营养师基础知识巩固题(10)”,供大家参考学习,希望对各位复习有帮助!
2019年ACI注册国际营养师基础知识巩固题(10)
简答题
1、 当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时,很可能是缺乏。
标准答案: 维生素B2(或核黄素)
2、 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了,并破坏了抗胰蛋白酶。
标准答案: 膳食纤维
3、 富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生和多环芳烃。
标准答案: 杂环胺
4、 人体内含量小于0.01%的矿物质称.
标准答案: 微量元素(或痕量元素)
5、 使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是含量较低。
标准答案: 赖氨酸
6、 孕妇缺钙可导致症。
标准答案: 骨质软化
7、 将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加处理。
标准答案: 碱(或小苏打)
8、 氨基酸是组成蛋白质的基本单位,在人体和食物中有20余种,按照分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
标准答案: 是否能在体内合成
9、 膳食纤维的主要特征是、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。
标准答案: 吸水作用
10、 “节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的供给,以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质,减少蛋白质作为能量而消耗。
标准答案: 碳水化物
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