2020年健康管理师《理论知识》高频考点题:营养与食品安全

编辑推荐：2020年健康管理师《理论知识》高频考点题汇总

2020年健康管理师《理论知识》高频考点题:营养与食品安全都是怎样的题型呢?没有接触过2020年健康管理师考题的考生一起来看看小编给大家提供的2020年健康管理师《基础知识》高频考点题吧!

温馨提示：考生可以通过 免费预约短信提醒，获取考试成绩查询时间等信息通知。环球网校会在考试开始前通知您准时查询成绩。

2020年健康管理师《理论知识》高频考点题:营养与食品安全

一、单选题

1[.单选题]不属于卫生法规定禁止生产经营的食品是()。

A.腐败变质的食品

B.生虫、霉变的食品

C.加入既是食品又是药品的植物成分

D.未经兽医检验的肉类

E.掺假、掺杂的食品

2[.单选题]沿海地区高发的细菌性食物中毒是()。

A.致病性大肠埃希菌食物中毒

B.肉毒杆菌食物中毒

C.副溶血型弧菌食物中毒

D.沙门菌食物中毒

E.葡萄球菌食物中毒

3[.单选题]化学性污染是指环境中有毒、有害化学物质对食品的污染，不包括下列哪项污染()。

A.工业三废造成的重金属污染

B.食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如N-亚硝基化合物

C.溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物

D.多环芳烃类化合物、杂环胺等

E.人为使用的农药、化肥和兽药的残留

4[.单选题]食物中毒特点的()是指发病潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多人发病，发病曲线呈突然上升趋势。

A.相似性

B.暴发性

C.季节性

D.非传染性

E.传染性

5[.单选题]长期每天摄取食盐18克以上，患下列哪种疾病的可能性最大()。

A.高脂血症

B.高血压病

C.糖尿病

D.胃癌

E.糖尿病

6[.单选题]()可作为单一营养来源满足目标人群营养需求的特殊医学用途配方食品。

A.一般全营养配方食品

B.特定全营养配方食品

C.非全营养配方食品

D.全营养配方食品

E.特定非营养配方食品

7[.单选题]属于儿童青少年膳食指南的是()。

A.多摄入富含叶酸的食物

B.食物多样，谷类为主

C.三餐合理，规律进餐

D.膳食清淡

E.鼓励陪伴进餐

8[.单选题]食物中所含的营养成分叫做()。

A.营养

B.养分

C.营养素

D.营养学

E.能量

9[.单选题]维生素A缺乏时，眼部发生的损害最严重的是()。

A.干眼症

B.毕脱氏斑

C.夜盲症

D.结膜干燥

E.角膜干燥

10[.单选题]有毒植物中毒的特点有()。

A.因导致中毒的食物而异，病死率较高

B.发病率较高，死亡率也较高

C.因导致中毒的食物而异和发病率较高，死亡率也较高

D.因导致中毒的食物而异或发病率较高，死亡率也较高

E.因导致中毒的食物而异和发病率较高

二、多选题

1[.多选题]脂肪酸是构成脂肪的基本单位，按脂肪酸空间结构可分为()。

A.饱和脂肪酸

B.顺式脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.短链脂肪酸

E.长链脂肪酸

2[.多选题]在营养学上，平衡膳食指()。

A.能使人体的营养需要与膳食供给之间保持平衡状态

B.能使能量及各种营养素满足人体生长发育、生理及身体活动的需要

C.能使能量及各种营养素超过人体生长发育、生理及身体活动的需要

D.能使各种营养素之间保持一般比例的膳食

E.能使各种营养素之间保持适宜比例的膳食

3[.多选题]世界上许多国家，均根据自己的国情制定膳食指南，其基本要点是()。

A.提供食物多样化

B.提供平衡膳食

C.避免摄入过多能量

D.避免摄入过多脂肪和盐

E.引导居民进行合理的食物消费

4[.多选题]中国老年人膳食指南的内容包括()。

A.少量多餐细软;预防营养缺乏

B.主动足量饮水;积极户外活动

C.延缓肌肉衰减;维持适宜体重

D.摄入充足食物;鼓励陪伴进餐

E.保证每天至少活动60分钟，增加户外活动时间

5[.多选题]我国的饮食结构的主要问题包括()。

A.脂肪摄入多

B.能量摄入多

C.盐多

D.豆类摄入多

E.蔬菜摄入多

6[.多选题]从营养学角度，根据蛋白质所含氨基酸的种类与比例，可将其分为()。

A.完全蛋白质

B.半完全蛋白质

C.不完全蛋白质

D.其他蛋白质

E.非完全蛋白质

7[.多选题]导致我国细菌性食物中毒的病原体主要包括()。

A.沙门菌属

B.变形杆菌

C.葡萄球菌肠毒素

D.副溶血弧菌

E.溶血性链球菌

8[.多选题]脂类的生理功能主要包括()。

A.供给能量

B.促进脂溶性维生素吸收

C.维持体温

D.降低饱腹感

E.保护脏器

9[.多选题]脂肪酸按饱和程度分为()。

A.中饱和度脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.双不饱和脂肪酸

E.多不饱和脂肪酸

10[.多选题]下列哪些是人体所需的微量元素()。

A.铁

B.碘

C.钙

D.铜

E.钠

2020年健康管理师《理论知识》高频考点题:营养与食品安全，具体答案与详细解析，大家可以点击此处免费下载！

以上就是小编为大家带来的2020年健康管理师《理论知识》高频考点题:营养与食品安全，更多2020年健康管理师精华考点、模拟试题、真题解析等备考资料，可以点击下方按钮免费下载。