中级主管护师备考知识点：绿叶蔬菜的营养价值有哪些？富含什么？

更新时间：2020-07-27 14:43:41 来源：环球网校

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摘要蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。下面是中级主管护师备考知识点：绿叶蔬菜的营养价值有哪些？富含什么？

【练习题】绿叶蔬菜的营养价值很高，那么绿叶蔬菜中富含

A.维生素A

B.核黄素

C.叶酸

D.维生素K

E.维生素C

【答案】D

【精析】绿叶蔬菜中维生素K含量很高，且其含量与绿色深浅呈正相关。

绿叶蔬菜的营养价值有;1、富含维生素C。人们往往认为水果中含维生素C很好，其实，绿叶菜中的维生素C含量也是非常地高。2、富含胡萝卜素，胡萝卜素会对消除自由基，可达到预防慢性疾病及延缓衰老的功效。3、富含叶酸。4、富含维生素B2。5、富含钾。

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