2020年公共营养师饮食营养知识：白海参

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白海参的营养价值

白色海参在上个世纪中前期的渤海湾(大连等地)可见。由于人类的活动及环境的污染，现在已经几乎灭绝。白色海参是海参中极为少见的变种(已经行业研究得到了证实)，它除了颜色与众不同，白海参营养价值也较普通海参高出一筹，白海参的硒含量是一般海参的10倍。

我们来认识一下海参。它以海底藻类和浮游生物为食, 海参全身长满肉刺，生活在海边至8000米的海洋深的软体动物，据今已有六亿多年的历史，广布世界各海域，我国南海有二十余种可食用的海参。海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。

海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。中医理论认为:海参可以延年益寿,强体抗病,美容养颜还可以抑制恶性肿瘤的生长。

以上就是白海参的功效以及食用价值，这种海参可以治疗癌症和多种疾病，正是因为它的少见，所以价值很高。

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