2020年公共营养师考试集训试题及答案（一）

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2020年公共营养师考试集训试题及答案（一）

一、单选题

1、 蛋白质主要是由哪4种元素组成的 ( )

A、 钾、钠、钙、镁

B、 铁、铜、锌、钙

C、 硫、磷、镁、钾

D、 碳、氢、硫、磷

E、 碳、氢、氧、氮

2、 促进非血红素铁吸收的膳食因素有 ( )

A、 茶叶

B、 磷酸

C、 多糖

D、 肉因子

E、 多酚类

3、妊高征孕妇应限制摄入的营养素是()

A、 铁

B、 钙

C、 锌

D、 钠

E、 镁

4、婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物()

A、2个月

B、3个月

C、4个月

D、5个月

5、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为：

A、4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

B、4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C、9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D、4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

E、4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

6、抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有()

A、胃酸分泌过多

B、维生素C

C、植酸、草酸和多酚类物质

D、钙

E、维生素D

7、有利于肠道钙吸收的因素有()

A、氨基酸、乳糖、维生素D

B、脂肪酸、氨基酸、乳糖

C、抗生素、乳糖、钙磷比

D、乳糖、青霉素、抗酸药

E、草酸、维生素D、乳糖

8、可在体内合成的维生素是()

A、维生素C

B、维生素A

C、维生素E

D、维生素B2

E、维生素D

9、维生素A含量丰富的食物是()

A、鸡肝B、猪肉C、玉米D、山药E、牛奶

10、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是()

A、铁B、锌C、硒D、硫胺素E、核黄素

参考答案：

1-5EDDBB 6-10CAEAC

二、多选题

1.能干扰铁吸收和利用的金属物质有

A.Cd pb

B. K Zn

C.Mn Zn

D.Na Ni

E. As Hg

2.心肌梗塞营养治疗的原则是

A.限制总能量

B.控制液体量，减轻心脏负担

C.清淡膳食

D.限制脂类

E.补充矿物质

3.冠心病病因的相关因素有

A.遗传因素

B.减肥

C.工作紧张

D.膳食因素

E.缺少于运动

4.与基础代谢有关的因素是

A.体型 B.年龄 C.体力劳动强度 D.性别 E.气温

5.下列哪些符合老年营养需要

A.应大量补钙

B.脂肪摄入不宜过多

C.蛋白质量适而质优

D.总热能摄入量应降低

E.不宜食含蔗糖高的食物

6.防止油酸败，宜采取的措施是

A.加防腐剂 B.加抗氧化剂 C.避免金属污染 D.严格精炼，提高纯度 E.避光、隔氧、低温存放

7.不是由食品污染引起的食物中毒是

A.河豚鱼中毒 B.木薯中毒 C.毒蕈中毒 D.肉毒中毒 E.发芽马铃薯中毒

8.慢性胃肠炎的病因有

A.食用不新鲜的食物

B.幽门螺杆菌感染

C.喜食刺激性食物

D.食用粗糙食物过多

E.吸烟过多

9.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是

A.立即废弃不食用

B.去内脏后烧熟煮透

C.立即报告当地卫生监督部门

D.通知供货单位

E.把鱼品封存，等待处理

10.引起亚硝酸盐食物中毒的物质有

A.不新鲜的蔬菜 B.腌菜 C.苦井水 D.卤肉 E.腌肉

参考答案：

1、AC 2、ABCD 3、ABDE 4 5、BCDE

6、BCDE 7、ABCE 8、ABCDE 9、CE 10、ABCDE

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