2020年12月isf国际注册营养师《营养与健康》习题一

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2020年12月isf国际注册营养师《营养与健康》习题一

1. 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的______严重地 区，防治任务依然艰巨。 

A .重度    

B .轻度    

C .中度    

D .较重  

2. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高?  

A .维生素A  

B .维生素B  

C .维生素C  

D .叶酸  

E .生物素   

3. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求?  

A .炒菜清淡少盐  

B .经常做油炸食品  

C .一天中只有一餐配有蔬菜  

D .用大碗盛饭 

4. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高? 

A .B族维生素  

B .维生素A   

C .维生素D   

D .维生素C  

E .维生素K   

5. 下列哪一种疾病属于食物中毒?   

A .食物过敏      

B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒   

C .慢性汞中毒    

D .吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病 

6. 不健康的减肥方法包括下面的:______。  

A .多吃水果蔬菜  

B .少吃高糖、高脂肪膳食  

C .吃减肥药  

D .经常进行体育锻炼  

7. 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过____克，包括酱油、咸菜 中的盐。 

A .3    

B .4    

C .5    

D .6    

E .7   

9. 下列食物中，不属于纯能量的物质是____________。 

A .猪油   

B .大豆油   

C . 淀粉   

D .米饭   

10. 食品冷藏的温度一般在_________ 。  

A .0～5℃之间  

B .0～10℃之间  

C .0～15℃之间  

D .5～10℃之间  

E .5～15℃ 之间

11. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病?  

A .口角炎  

B .皮肤干裂   

C .甲状腺肿大   

D .牙龈出血   

12. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提 供能量。   

A .谷类   

B .牛奶   

C .鸡蛋   

D .肉类   

E .蔬菜、水果   

14. 下列食物中，不属于纯能量的物质是______________。  

A .猪油   

B .大豆油   

C . 淀粉   

D .米饭   

15. 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于__________。   

A .60℃    

B .65℃     

C .70℃     

D .75℃     

E .80℃     

16. 中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜? 

A .5克   

B .6克   

C .7克   

D .8克   

17. 下面哪一项不符合健康家庭环境的要求?  

A .平时注意粗粮和细粮合理搭配   

B .常备多种水果 

C .用成年人的大碗给孩子盛饭   

D .做菜时少放糖 

18. 下列哪一种疾病属于食物中毒?   

A .食物过敏    

B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒    

C .慢性汞中毒    

D .吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病

19. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长?  

A .吃保健品   

B .多吃甜食  

C .平衡膳食 体育锻炼   

D .多吃肉 

20. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高?  

A .维生素A   

B .维生素B  

C .维生素C  

D .叶酸  

E .生物素   

21. 在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高? 

A .B族维生素   

B .维生素A   

C .维生素D  

D .维生素C   

E .维生素E   

22. 早饭应该在起床_______后吃，比较好   

A .10分钟   

B .20分钟   

C .半小时   

D .40分钟   

E .1小时   

23. 为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水____毫升。  

A .1200   

B .1500   

C .2000   

D .2200   

E .2400   

24. 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒?     

A .吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒    

B .吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒    

C .吃了未炒熟的扁豆引起的中毒    

D .吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒  

25. 为达到健康饮食标准，成人应该每天吃 ___个鸡蛋。 

A .0    

B .1    

C .2   

D .3      

E .4 

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