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2021年公共营养师考试练习题(1)

更新时间:2021-01-05 14:27:43 来源:环球网校 浏览15收藏4

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摘要 2021年公共营养师考试时间将在3月份举行。目前已经是考试备考冲刺阶段。各位备考2021年公共营养师的考生们复习的如何啦?各位考生要多刷题哦。跟环球网校公共营养师频道小编看看2021年公共营养师考试提分练习题(1)吧。一起做一做吧。

编辑推荐:2021年公共营养师考试练习题汇总

2021年公共营养师考试练习题(1)习题如下,备考阶段,快来跟小编一起做题吧。

温馨提示:考试临近,目前2021年公共营养师考试报名正在进行中,考生可以 免费预约短信提醒,获取具体考试时间等通知。

2021年公共营养师考试练习题(1)

单选题

1、(  )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

(A)口腔

(B)食道

(C)胃

(D)小肠

2、增加维生素(  )能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

(A)A

(B)B

(C)C

(D)D

3、流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的(  )是胃癌发生的主要危险性因素之一。

(A)大米

(B)熏鱼

(C)蔬菜

(D)腌肉

4、塑料制品的主要卫生问题是(  ),具有一定的毒性。

(A)单体残留

(B)聚合度不够

(C)着色剂

(D)装有不同食品

5、为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和(  )。

(A)卫生问题

(B)正常的食品感官性状

(C)维持生理功能

(D)营养价值高

6、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理,(  )和制定和执行食品中农药残留限量标准。

(A)适当选择农药品种

(B)减少农药产量

(C)安全合理使用农药

(D)限制农药销量

7、我国于1983年停止生产、1984年停止使用(  )等农药。

(A)六六六和DDT

(B)有机磷

(C)拟除虫菊酯

(D)氨基甲酸酯类

8、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率,它们分别为(  )。

(A)20%、80%

(B)10%、90%

(C)5%、95%

(D)30%、70%

9、几种对食品造成污染的主要有害金属是(  )。

(A)Hg、Ge、Cu、Mo

(B)Hg、Gd、Pb、As

(C)Hg、Gd、Mn、Zn

(D)Hg、Pb、As、Cu

10、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和(  )。

(A)磷酸盐

(B)硫酸盐

(C)硝酸盐

(D)碳酸盐

多选题

11、常见的营养评价方法有()

(A)体格检查

(B)实验室检查

(C)膳食调查法

(D)化学分析法

12、下列哪些是正确阐述GI的是( )

(A)GI70与90之间为高GI食物

(B)一般而言GI大于70为高GI食物

(C)GI55与70之间为中GI食物

(D)GI不可能大于100

13、医院病人的膳食种类有()

(A)基本膳食

(B)诊断膳食

(C)半流质膳食

(D)治疗膳食

14、给婴儿添加离乳食品的原则:( )

(A)与婴儿月龄相适应

(B)从一种到多种

(C)从稀逐渐变稠

(D)细小变粗大和少量变多量。

15、根据兽医卫生检验,可将肉质质量分为哪几类:()

(A)变质肉

(B)良质肉

(C)条件可食肉

(D)废弃肉

16、按病原物质分类,将食物中毒分为几类:()

(A)细菌性食物中毒

(B)真菌及其毒素食物中毒

(C)动物性食物中毒

(D)有毒植物中毒及化学性食物中毒

16、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现,它的良好食物来源是()

(A)粮谷类

(B)动物肝脏类

(C)蔬菜水果类

(D)海产品类

17、蛋白被分解时下面那种说法正确()?

(A)含10个以上氨基酸的肽称多肽

(B)含3个氨基酸称3肽

(C)2个氨基酸称2肽

(D)蛋白被分解成必需氨基酸

18、以下对脂肪酸的描述哪些正确()

(A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

(B)脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)

(C)脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

(D)按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸

19、血浆和体液中的钙存在几种形式:()

(A)蛋白结合钙

(B)扩散性钙

(C)离子钙

(D)碳酸钙

20、食品的细菌污染中哪种说法正确()

(A)假单胞菌属多见于冷冻食品

(B)微球菌属在蛋品中常见

(C)芽孢杆菌属在罐头食品中常见

(D)乳杆菌属多乳品中多见

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