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2021年健康管理师《基础知识》模拟试题(九)

更新时间:2021-10-12 08:51:37 来源:环球网校 浏览31收藏9

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摘要 如今大家的物质生活条件越来越好,但随之而来的健康问题也是层出不穷,因此国家也越来越重视人们的身体健康,并大力支持健康行业的发展。健康管理师作为健康行业其中之一,也吸引了很多人。环球网校小编整理了2021年健康管理师《基础知识》模拟试题(九),一起来做题吧。

下面是2021年健康管理师《基础知识》模拟试题(九),希望能对大家的复习备考有所帮助。

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2021年健康管理师《基础知识》模拟试题(九)

1[.单选题]下列微量元素缺乏可影响味觉,甚至发生异食癖的是。

A.铁

B.钼

C.铜

D.锌

E.硒

[答案]D

[解析]缺锌会出现异食癖。

2[.单选题]具有抗多发性神经炎作用的营养素是。

A.维生素D

B.维生素E

C.维生素B1

D.维生素B2

E.烟酸

[答案]C

[解析]缺少维生素B1时,神经组织中的糖类代谢受到阻碍,易引起多发性神经炎和脚气病。

3[.单选题]维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物,通常分为脂溶性和(?)两大类。。

A.油溶性

B.水溶性

C.有机溶剂

D.脂肪

E.胆固醇

[答案]B

[解析]考查维生素的定义,记忆型题目;维生素的种类很多,化学结构差异极大,但是通常按照溶解性质可分为脂溶性和水溶性两大类;故选择B。

4[.单选题]膳食中提高铁吸收率的最强因素是。

A.蛋白质

B.植酸

C.抗坏血酸

D.草酸

E.脂肪酸

[答案]C

[解析]维生素C又称抗坏血酸,在生物体内,维生素C是一种抗氧化剂,保护身体免于自由基的威胁,维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁,从而促进了铁的吸收。膳食中提高铁吸收率的最强因素是抗坏血酸。

5[.单选题]储留氮/吸取氮*100%表示。

A.蛋白质的表现消化率

B.蛋白质的生物学价值

C.蛋白质的真消化率

D.蛋白质的消化率

E.蛋白质的净利用率

[答案]B

[解析]储留氮/吸取氮*100%表示?蛋白质的生物学价值

6[.单选题]经测定某种送检豆类,每百克的含氮量为3.2克,相当蛋白质含量为。

A.20克/100克

B.25克/100克

C.30克/100克

D.35克/100克

E.10克/100克

[答案]A

[解析]通过学习营养与食品安全相关知识,可以指导,蛋白质的百分含量(g%)=每克样品中含氮量(g)×6.25×100%,所以,题中豆类的蛋白质含量为:3.2×6.25×100%=20g,故答案为A。

7[.单选题]有关谷类食物说法错误的是。

A.谷类包括稻米、小麦、小米、玉米等

B.含有胰蛋白酶抑制素、皂苷等有毒物质

C.主要提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素及膳食纤维。

D.谷类中人体必需的赖氨酸含量较低

E.维生素和矿物质主要分布在谷粒外部的糊粉层和胚芽里

[答案]B

[解析]谷类是膳食中主要来源之一,包括米、面、杂粮等,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低,且在加工过程中易被破坏而缺乏,故称为第一限制性氨基酸。而由于维生素和矿物质主要分布在谷粒外部的糊粉层和胚芽里,因此适当食用粗粮是补充维生素和矿物质的形式之一。胰蛋白酶抑制素、皂苷等有毒物质主要存在于未煮熟的豆类中。

8[.单选题]中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品量是。

A.100g

B.300g

C.50g

D.35g

[答案]B

[解析]奶类食物合居第四层,每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品

9[.单选题]按照我国对保健食品的注册审评制度,保健食品哪些不符合要求。

A.必须经过审查确认并取得保健食品批准证书

B.必须经过人群功能试验,保证有稳定的保健作用

C.必须符合食品卫生要求,不产生任何危害

D.必须保证其配方及用量具有科学依据,有明确的功效成分

[答案]B

[解析]保健食品必须符合下列要求:(1)经必要的动物和(或)人群功能试验,证明其具有明确、稳定的保健作用。(2)各种原料及其产品必须符合食品卫生要求,对人体不产生任何急性、亚:急性或慢性危害。(3)配方的组成及用量必须具有科学依据,具有明确的功效成分。如在现有技术条件下不能明确功能成分,应确定与保健功能有关的主要原料名称。(4)标签、说明书及广告不得宣传疗效作用。

10[.单选题]描述食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是()。

A.满足每日膳食营养素及能量的供给

B.可以不考虑各营养之间比例

C.注意荤素搭配

D.食物尽可能多样

E.遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

[答案]B

[解析]记忆题。膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值。每日膳食中应尽量包含膳食宝塔中的各类食物。但无须每日都严格照着膳食宝塔建议的各类食物的量吃,重要的是一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例。

以上内容就是小编整理的2021年健康管理师《基础知识》模拟试题(九)。更多2021年健康管理师复习资料、模拟试题和历年真题,请您点击下面按钮进入题库下载。

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