2021公共营养师专业技能章节练习题（九）

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营养咨询和教育

注意：单选题

1 、下列不属于骨软化病常见症状的是(　　)。

A 骨痛

B O形腿

C 肌无力

D 骨压痛

正确答案：B  

2 、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和(　　)等方面加以鉴别。

A 食品性质

B 货架时间

C 微生物

D 加工方式

正确答案：C  

3 、富含蛋白质的食物发生腐败变质以(　　)指标最为敏感。

A 物理

B 感官

C 化学

D 微生物

正确答案：B  

4 、有刺激性的“哈喇”味是(　　)特有的气味。

A 蔬菜腐烂

B 蛋白质变质

C 碳水化合物变质

D 脂肪酸败

正确答案：D  

5 、菌落总数是(　　)的指标。

A 食品腐败变质

B 食品清洁状态

C 肠道致病菌污染

D 食品被粪便污染

正确答案：B  

6 、大肠菌群最近似数指在(　　)g食品中大肠菌群可能存在的数量。

A 1000

B 100

C 50

D 10

正确答案：B  

7 、食品中检出(　　)可反应食品被粪便污染的程度。

A 副溶血性弧菌

B 布氏杆菌

C 大肠杆菌

D 伤寒杆菌

正确答案：C  

8 、水俣病是由于长期摄入被(　　)污染的食物引起的中毒。

A 甲基汞

B 砷

C 铅

D 金属汞

正确答案：A  

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9 、新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会(　　)年正式公布的。

A 2008

B 2005

C 1997

D 1995

正确答案：A  

10 、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是(　　)。

A 实用性

B 科学性

C 艺术性

D 思想性

正确答案：B

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