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2021年公共营养师基础知识:脂肪的生理功能

更新时间:2021-07-16 13:06:01 来源:环球网校 浏览50收藏20

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2021年公共营养师基础知识:脂肪的生理功能

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2021年公共营养师基础知识:脂肪的生理功能内容如下,一起来学习吧!

脂肪在人体营养中占重要地位,它含热量丰富,主要功能是提供热量,同时它也是细胞和人体组织的重要构成部分。人体内的脂肪主要有两大类。它们是组织脂肪和储存脂肪。组织脂肪存在于细胞膜内,主要成分是磷脂和胆固醇;储存脂肪主要存在于皮下、腹腔内网膜及肠系膜、肾脏周围及肌肉间隙也有少量。

既然脂肪广泛分布于人体内,那么它主要有哪些生理功能呢?

1.脂肪可以供热,脂肪是人体的重要能源物质,人体中25%的能量是靠食物中的脂肪来供给的。1克脂肪氧化所释放出来的能量为9. 45千卡。如果人的能量消耗比摄人量多时,人体内所储存的脂肪就会燃烧,从而产生热能。人在空腹时,体内所需能量的50%以上都来自脂肪的氧化。

2.脂肪是构成组织细胞的基本单位,其中的磷脂是构成血浆脂蛋白的主要成分。胆固醇也是细胞的基本成分之一,它也是构成血浆脂蛋白的成分,参与血浆中脂类的运输,它主要存在于细胞膜、细胞质、细胞核的结构中。

3.脂肪有保护器官、维持体温的功能,储存于体内的脂肪,附着在人体的各器官和神经组织周围,从而使器官不会因为外界的震动和撞击受到伤害。皮下脂肪在保持体温方面表现突出,它能减缓体内温度向体外扩散,从而起到维持人体正常体温、御寒的作用。

4.脂肪可以调节人的生理机能,在这一方面起作用的主要是脂肪中所含的亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸。必需脂肪酸参与生物膜中磷脂的合成,维持胆固醇的正常代谢,降低血胆固醇的水平,对维持机体正常生理功能具有重要的作用。此外,它还能够修复x射线对皮肤的损伤,保护皮肤,防止微细血管壁变脆弱,促进生长发育,促进乳汁分泌。

5.脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收,脂溶性维生素指的是维生素A、维生素D、维生素E、维生素K,这些维生素不溶于水,只有溶于脂肪中它们才能被人体所吸收。因此,缺乏脂肪,也容易造成脂溶性维生素缺乏。

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营养师:主要从事营养指导、营养与食品安全知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员。营养师是指具有营养学和膳食营养学专业知识和技能的从业人员。营养师能运用营养科学知识,独立从事健康或疾病状态下的个人或团体膳食管理、营养支持及指导工作。

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