失智老年人照护之饮食注意事项

失智老年人照护之饮食注意事项

摄入充足食物：老年人每天应该至少摄入12种及其以上的食物，比如早餐有1-2种主食，1个鸡蛋、1杯奶，另有蔬菜或水果。中晚餐有2种以上主食，1-2个荤菜，1-2个蔬菜，1个豆制品。注意常换花样，可以采用多次加餐的形式，来保证充足的食物摄入。

食物制作软烂：食材可以切小切碎。比如肉类食物可以剁碎成肉末制作肉丸;坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或者细小颗粒食用，如芝麻粉、核桃粉等;多采用炖煮蒸等烹调方法，将食物烹至软烂。

吃足量的肉：老年人的肌肉处在分解大于合成的状态中，充足的优质蛋白质摄入能够促进肌肉的合成。优质的蛋白质主要食物来源是鱼、虾、禽肉、猪牛羊肉等，大概每天摄入分量为半个手掌的瘦肉和半个手掌大的鱼肉。

每天坚持喝奶：研究表明牛奶中的乳清蛋白对促进肌肉合成、预防肌肉衰减很有益处。同时牛奶中的钙吸收利用率也很高，建议老年人多喝低脂牛奶及其制品，保证每天300毫升的摄入量。喝奶容易腹胀的老年人可以考虑饮用酸奶或低乳糖牛奶。

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吃大豆及其制品：老年人应该每天进食一次大豆及其制品(豆腐、豆腐干、豆芽等)，增加蛋白质和钙摄入量。

多吃新鲜蔬果：要做到餐餐有蔬菜，并且其中深绿色蔬菜如菠菜、油菜;橘红色蔬菜如胡萝卜、西红柿;紫色蔬菜如紫甘蓝、红苋菜等这些深色蔬菜要占到蔬菜总摄入量一半以上。

少量多次饮水：正确的方式是主动少量多次饮水，清晨和睡前1-2小时固定饮水1杯，不应在感到口渴时才饮水，养成定时和主动饮水的习惯，注意饮茶时选择淡茶水，避免浓茶干扰身体矿物质的吸收。

合理利用营养品：老年人常受生理功能减退以及食物摄入不足等因素的影响，容易出现矿物质和某些维生素的缺乏，常见的营养缺乏有蛋白质、钙、维生素D、维生素A和贫血等问题。可以根据自身的情况，选择相应的营养品来弥补饮食摄入不足的情况。

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