2021年公共营养师基础知识：鲜黄花菜的毒性成分

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鲜黄花菜的毒性成分

鲜黄花菜的有毒成分为秋水仙碱，秋水仙碱本身并无毒性，当进入人体并被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，这是一种剧毒物资，成年人一次食入 0 。 1-0 。 2 毫克。(相当与 50-100 克鲜黄花菜)即可引起中毒。

预防：焯水、浸泡、晒干。

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营养师：主要从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。营养师是指具有营养学和膳食营养学专业知识和技能的从业人员。营养师能运用营养科学知识，独立从事健康或疾病状态下的个人或团体膳食管理、营养支持及指导工作。

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