2023年公共营养师考试模拟习题及答案（6月26日）

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1.膳食纤维包括( )。

A.粗纤维

B.木质素

C.纤维素

D.非淀粉多糖

E.半纤维素

【答案】: ABCDE

2.食物能量的数值可通过( )获得。

A.直接测定法

B.间接计算法

C.计算法

D.减法

E.加法

【答案】: AC

【解析】:食物能量的数值可以通过两种方法获得，一种是直接测定法，另一种是计算法。

3.食物碳水化合物的含量可通过( )获得。

A.加法

B.减法

C.测定糖和淀粉，然后加和

D.用100减去水分、蛋白质和脂肪的含量

E.估算法

【答案】: ABC

【解析】:碳水化合物的含量=100-(水分+蛋白质+脂肪+灰分+膳食纤维)。

4.INFOODS的意思是( )。

A.食物中的

B.摄入的食物

C.国际性组织机构缩写

D.FA0和UNU共同成立的国际机构

E.国际食物信息工作联合体

【答案】: CDE

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