2024年公共营养师考试冲刺模拟试题及答案解析（3月23日）

2024公共营养师考试将于3月30日举行，距离考试仅剩不到10天时间，为了帮助大家冲刺备考，本站编辑整理了2024年公共营养师考试冲刺模拟试题及答案解析，一起学习进步吧。

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1、正氮平衡最常见于下列哪类人群（）

A、孕妇

B、消耗性疾病患者

C、健康成年男性

D、宇航员

【答案】A

【解析】正氮平衡，表示体内蛋白质合成大于分解，多指生长发育的儿童、青少年、孕妇、乳母以及疾病、创伤恢复期患者。

2、孕妇谭某，居住在山西太行山区，终年气温较低，少雨。现怀孕5个月，在产检时发现甲状腺肿大。孕期甲状腺肿大可能是（）营养素缺乏所致。

A、铁

B、锌

C、碘

D、硒

【答案】C

【解析】碘缺乏的典型症状是甲状腺肿大。

3、某酸奶包装上的营养成分表中没有钙含量的标示，这说明（）问题。

A、这个产品中根本不含有钙

B、这个产品中的钙含量低于同类产品

C、钙不是我国强制要求标示的营养素，企业无须标注

D、酸奶类产品不是钙的膳食来源

【答案】C

【解析】根据《预包装食品营养标签通则》(GB 28050—2011)，强制标示的是能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，其他成分可以选择性标示。但如果对其他成分进行营养声称或者营养成分功能声称时，在营养成分表中还需要标出其含量及营养素参考值(NRV值)。

4、当餐饮、厨房、食堂等行业按规定进行食品留样时，要求每餐、每样食品必须不少于（）

( )。

A、250g

B、200g

C、150g

D、125g

【答案】D

【解析】留样食品应按种类分辨盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏前提下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于125g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。应由专人管理留样。

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