1.【单选题】

（）是饭店实际管理工作的总方针，是饭店管理的纲领性文件。

员工手册

管理方案

规范手册

职务说明书

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参考答案: B

原文在"1.基本制度"中明确表述："管理方案——也称饭店管理大纲，这是饭店实际管理工作的总方针，是饭店管理的纲领性文件。"

选项A错误：员工手册是"最基本的饭店管理规范"（人手一册），而非纲领性文件。

选项C错误：规范手册在原文未单独定义，属于操作性文件。

选项D错误：职务说明书聚焦岗位职责，未涉及管理总方针。

选项B正确：完全对应原文对管理方案（饭店管理大纲）的核心定位。

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（ ）是饭店实际管理工作的总方针，是饭店管理的纲领性文件。