蛋白质的分子组成-2018临床执业医师考试生物化学考试辅导
更新时间:2017-11-06 09:03:40
来源:环球网校
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蛋白质的分子组成
(1)蛋白质的元素组成
所有蛋白质都含有碳、氢、氧、氮;大多数蛋白质含有硫;有些蛋白质含有磷;少数还含有铁、铜、锰、锌等金属元素;个别蛋白质含有碘。
各种蛋白质的含氮量恒定,平均为16%,即1g氮相当于6.25g蛋白质。蛋白质是体内的主要含氮物,因此可以根据公式:每克样品中含氮克数×6.25×100=100克样品中所含蛋白质克数(g%)来推算出蛋白质的大约含量。
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