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2020年公共营养师豆类营养知识介绍:芸豆

发布时间:2020年09月15日 13:17:52 来源:环球网校 点击量:

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【摘要】2020年公共营养师豆类营养知识介绍:芸豆的营养价值您清楚吗?对于这一最日常的食品,大家都有过详细的了解吗?清楚这个芸豆的具体营养是什么吗?下面就跟环球网校小编来看看2020年公共营养师豆类营养知识介绍芸豆的一些营养价值信息吧!考生们要熟练掌握知识考点哦!

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2020年公共营养师豆类营养知识介绍:芸豆

芸豆 芸豆又名菜豆、花豆,根据其外皮可分为大白芸豆、红芸豆、虎皮芸豆和杂带皮芸豆等,它们在营养成分上蛋白质、碳水化合物和脂肪基本大致相同,每100克含蛋白质17.2-22.5克,碳水化合物57.2-63.克,脂肪0.6-1.4克,属高蛋白、高碳水化合物及低脂肪食物。芸豆富含膳食纤维,具有良好的润肠通便,预防结石,减肥健美作用,是理想的减肥食品。其矿物元素丰富,特别是钙、镁、钾、铁、锌、硒含量都很高,被人们称之为“高钾高镁低钠的小豆”。另外,芸豆富含B族维生素。芸豆是一种滋补食疗佳品,常吃芸豆可加速肌肤新陈代谢,缓解皮肤、头发的干燥;促进脂肪代谢,有利于心脏病、高血脂、动脉硬化及低血钾症和忌盐患者。祖国医学认为,芸豆味甘性平、具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用。芸豆的食用方法很多,可与米面混合食用,也可做成豆馅、制作糕点,可做甜汤,可炖汤如芸豆肚片汤、芸豆猪蹄汤等可素可荤混食。

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提示:

① 以上两种豆因较难煮熟,因此在煮前要用温水浸泡2-3小时或更长时间,让其充分吸水后再烹煮。

② 以上两种豆均为一年四季可食用的杂粮,但一次不宜食用过多,以免引起腹胀。有消化道疾病的人应尽量少吃。

③ 芸豆含有皂甙和血球凝集素,烹饪时要煮熟煮透,防止中毒。

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