2021年公共营养师考试《基础知识》章节题（五）

2021年公共营养师考试《基础知识》章节题内容如下，快来答题：

温馨提示：考试来临，位考生能够更好的备考，下面小编为大家推荐公共营养师免费试题>>点击查看公共营养师免费试题。

2021年公共营养师考试《基础知识》章节题（五）

（2021年公共营养师考试《基础知识》章节题汇总 ）

食物营养与食品加工

注意：单选题

1、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.乳糖

D.糖原

2、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。

A.甜炼乳

B.调制奶粉

C.全脂奶粉

D.淡炼乳

3、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B12

4、味精的化学名为（）。

A.谷氨酰胺

B.谷氨酸钾

C.谷氨酸钠

D.鸟苷酸二钠

5、咸味和（）可互相抵消。

A.酸味

B.甜味

C.辣味

D.苦味

6、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

A.氧化

B.还原

C.羰氨

D.溶血

7、酒的能量来源有（）

A.甲醇

B.乙醇

C.有机酸

D.矿物质

8、乌龙茶属于（）。

A.发酵茶类

B.半发酵茶类

C.不发酵茶类

D.再加工茶

9、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

A.铬

B.铜

C.铁

D.锌

10、（）可作为减肥食品的原料。

A.双糖

B.单糖

C.多糖

D.葡萄糖

点击此处免费查看答案及解析

温馨提示：考生可以通过 免费预约短信提醒，来获取具体高级公共营养师考试时间等重要时间节点通知哦!

以上为2021年公共营养师考试《基础知识》章节题（五）的相关信息，您做对了几道呢?更多2021年公共营养师相关模拟试题、历年真题和高频考点，请您点击下面按钮进入题库免费下载。