2023年公共营养师考试模拟习题及答案解析（5月20日）

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1.6mgβ-胡萝卜素相当于1mgRE维生素A。( )

【答案】: A

【解析】:6μgβ-胡萝卜素相当于1μgRE维生素A。

2.土豆属于蔬菜类。( )

【答案】: B

【解析】:土豆属于薯类、淀粉及制品类。

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3.做膳食调查时，一般称重法的调查时间为一个月。( )

【答案】: B

【解析】:一般称重法的调查时间很少超过3～4天。

4.对食物重量的估计要求与实际称量重量的误差不超过20%。( )

【答案】: A

【解析】:如果估计的平均误差超过±20%，则需要重新选择食物再估计和称量。

5.面条的生熟重量比值为0.36，则18g生面条煮熟后为50g。( )

【答案】: A

【解析】:熟面条重量(g)=18g÷0.36=50g。

6.称重法是运用日常的各种测量工具对食物量进行称重，从而了解调查对象对当前食物消耗情况的一种膳食调查方法。( )

【答案】: A

7.食物消费量的计算为实际消费量=结存量+购进量-废弃量-剩余量。( )

【答案】: A

8.山药属于蔬菜类及制品。( )

【答案】: A

9.西红柿是番茄的学名。( )

【答案】: B

【解析】:番茄是西红柿的学名。

10.实际消费量是指某种食物在7日调查中实际消费的量。( )

【答案】: B

【解析】:实际消费量是指某种食物在3日调查中实际消费的量。

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