2024年公共营养师考试模拟试题及答案解析（4月14日）

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1.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）

A. 降血糖

B. 降血脂

C. 防便秘

D. 降血压

【答案】D

【解析】膳食纤维的生理功能：①能促进肠蠕动，有利于食物的消化过程;②降低血清胆固醇，预防冠心病：③预防胆石;④促进结肠功能，预防结肠癌;⑤防止能量过剰和肥胖;⑥维持血糖正常平衡，防治糖尿病。

2.下列乳制品（）属于发酵乳。

A. 炼乳

B. 酸奶

C. 奶粉

D. 奶酪

【答案】BD

【解析】奶制品包括炼乳、奶粉、酸奶、复合奶、奶酪和含奶饮料等。酸奶和奶酪属于发酵乳。

3.食物中毒的发病特点是（）。

A. 发病潜伏期短

B. 发病与食物有关

C. 中毒患者临床表现相似

D. 人与人之间传染

【答案】ABC

【解析】食物中毒发生的原因各不相同，但发病具有下述共同特点：①发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧。②中毒病人一般具有相似的临床表现。③发病与食物有关。④食物中毒病人对健康人不具传染性。

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