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1.【单选题】

以西黄蓍胶为乳化剂形成乳剂，其乳化膜是

A

复合凝聚膜

B

液态膜

C

单分子乳化膜

D

多分子乳化膜

E

固体粉末乳化膜

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参考答案: D

题目解析:

多分子乳化膜：亲水性高分子化合物类乳化剂，在乳剂形成时被吸附于乳滴的表面，形成多分子乳化剂层，称为多分子乳化膜。强亲水性多分子乳化膜不仅阻止乳滴的合并，而且增加分散介质的黏度，使乳剂更稳定。如阿拉伯胶、西黄蓍胶、明胶等作乳化剂就能形成多分子膜。

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考核知识点:

乳剂

试题难度:

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壮壮老师
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