《中级农业》辅导：农产品质量安全认证(四)
更新时间：2011-04-27 09:53:47
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四、农产品质量安全体系认证
(一)HACCP认证
1.HACCP认证的含义
HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是英文“危害分析关键控制点”的缩写，强调的是在生产过程中通过预防措施将可能发生的食品安全危害降到最低限度，而不是靠事后检验来保证产品的安全性。
2.HACCP的适用范围
强制要求卫生注册需评审HACCP体系的产品有6类：罐头类、水产品类(活品、冰鲜、晾晒、脂制品除外)、肉及肉制品、速冻蔬莱、果蔬汁、含肉或水产品的速冻方便食品。
3.HACCP的监督管理机构
国家认证认可监督管理委员会
4.企业HACCP管理体系建立和运行的基本要求
建立HACCP管理体系应当符合HACCP原理的基本要求：①进行危害分析，提出预防措施;②确定关键控制点(CCPs);③确定关键限值;④建立监控程序;⑤建立纠偏行动计划;⑥建立记录保持程序;⑦建立验证程序。
5.HACCP的认证
国家认监委。
6.HACCP的验证
验证重点：
(l)企业HACCP认证文件;
(2)企业HACCP计划的合理性;
(3)企业HACCP计划实施的有效性。
7.HACCP的监督管理
国家认监委负责。
(二)GAP认证
1.GAP认证的概况
GAP是Good Agricultural Practices“良好农业规范”的缩写，核心和实质是农产品标淮化生产、规范化管理。主要涉及农业产业。
2.GAP认证在我国的发展
最早主要在中药材生产过程中实施。2003年起，农业部开始在某些种植类农产品生产过程中开展相关的认证工作。2005年11月，国家标准委制定了中国良好农业规范。
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