2014年公共营养师第五章练习题：判断题（7）

更新时间：2013-10-15 00:11:43 来源：|0

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摘要 2013年公共营养师第五章练习题：判断题

　　61、丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯的使用范围为油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、速煮面、干制食品和罐头( )答案：对

　　62、没食子酸丙酯与丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯的使用范围相同( )

　　答案：错

　　饼干和干制食品不能使用，其余均相同。

　　63、食品加工过程中使用适量的亚硫酸盐类，对人体有害( )

　　答案：错

　　适量的亚硫酸盐类，在食品进一步加工加热过程中，大部分变为二氧化硫挥发散失，对人体可以认为安全无害，但用量过多可破坏食品中的营养成分。

　　64、调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白、钙含量( )

　　答案：错。需要降低牛乳中酪蛋白、钙含量。

　　65、保健食品就是普通食品( )

　　答案：错。保健食品不同于普通食品，只能特定人群食用。

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