2013年公共营养师(三级)理论知识题10
更新时间：2013-02-21 20:56:54
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1.促进非血红素铁吸收的因素为(D )。
A.茶叶 B.磷酸 C. 多糖 D.肉因子
2.毕脱斑的形成是由于(D )。
A. 核黄素缺乏 B.硫胺素缺乏
C.体内脂质过多 D.维生素A摄入不足
3.人体每天约有多少蛋白质被更新(C )。
A.9% B.26% C.3% D.36%
4.各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物(D )精制糖。
A.高于 B.相等
C.不确定 D.低于
5.细菌菌相是共存于食品中的(C )和相对数量的构成。
A.细菌的分布 B.细菌的结构特征
C.细菌种类 D.细菌的大小
6.大肠菌群可作为食品粪便污染、(C )的指示菌。
A.杂菌 B.酵母菌 C.肠道致病菌 D.霉菌
7.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(A )，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A.钙、磷、钠 B.乳糖 C.脂肪 D.维生素D
8.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是(A )。
A.铁、锌、维生素的缺乏 B.蛋白质能量营养不良
C.碘、硒缺乏 D.钙、磷、钾缺乏
9.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用(D )指标。
A.体重 B.身高 C.皮褶厚度 D.身高、体重、皮褶厚度
10.实际体重在理想体重±10%内为(A )。
A.正常范围 B.超重或瘦弱 C.肥胖或肥瘦弱 D.无法判断
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