2014年公共营养师三级理论知识练习题(21)

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　　91. 脑力劳动者的配餐要注意多选择()。

　　A.不饱和脂肪酸 B.高能量 C.膳食纤维 D.碳水化合物(a,b,c,d)

　　92. 烹饪原料感官质量检验时，常用方法有()。

　　A.视觉检验 B.嗅觉检验 C.触觉检验 D.味觉检验(a,b,c,d)

　　93.调味的作用有()。

　　A.去腥解腻 B.增加美味 C.定味 D.赋味(a,b,c,d)

　　94.混合熟法包括()。

　　A.烧 B.酱 C.炖 D.焖 (a,d)

　　95.噪声环境下作业人员的配餐应提供足够量的()。

　　A.能量 B.蛋白质 C.脂肪 D.镁 (a,c,d)

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