2015年公共营养师三级练习题(36)

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　　51、标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：(A B C)

　　(A)可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。

　　(B)标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。

　　(C)可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。

　　(D) 标准体重可以预测这个人是否患糖尿病。

　　( E ) 以上都包括

　　52、建立一个比较合理的膳食构成(A B C D E)

　　(A)要有符合用膳者需要的营养素;

　　(B)要有科学合理的食谱;

　　(C)要有合理的膳食制度;

　　(D)要有科学的烹饪方法;

　　( E)要有卫生安全的食物选择

　　53、鸡蛋不能生吃的原因有(ABC )

　　(A)蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收

　　(B)易发生沙门氏菌食物中毒

　　(C)蛋白质不易消化吸收

　　(D)口感不好，有蛋腥味

　　( E ) 老百姓观念不能接受

　　54、营养咨询的目的( A B C D )

　　(A)防治营养相关疾病，促进人类健康

　　(B)提高患者营养水平，从而提高其对疾病的抵抗力

　　(C)保护人类健康的一项重要工作

　　(D)增进人类注重健康的观念

　　( E ) 以上都包括

　　55、膳食纤维的主要生理功能。(A B C D)

　　(A) 防癌作用，冠心病和胆石症的预防

　　(B) 减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性

　　(C) 防止能量过剩、控制肥胖，防止便秘、痔疮和憩室病

　　(D) 降低龋齿和牙周病的发病率

　　( E ) 对矿物质、微量元素和其它方面的影响

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