2018年9月注册国际营养师阶段练习三(2)
更新时间：2018-07-18 16:41:38
来源：环球网校
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摘要 环球网校心理咨询师频道为您提供2018年9月注册国际营养师阶段练习三(2)，请心理咨询师考生认真阅读下文。
编辑推荐:注册国际营养师简介
1[简答题]当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏什么?
【参考答案】 维生素B2(或核黄素)
2[简答题]豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了什么，并破坏了抗胰蛋白酶?
【参考答案】 膳食纤维
3[简答题]富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生和多环芳烃。
【参考答案】 杂环胺
4[简答题]药物对营养的影响表现在哪些方面?
【参考答案】
(1)药物对食欲的影响。
(2)药物对营养素吸收的影响。
(3)药物对营养素代谢的影响。
(4)药物对某些特殊食物成分代谢的影响。
(5)药物对营养素排泄的影响。
5[简答题]使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是含量较低。
【参考答案】 赖氨酸
6[简答题]孕妇缺钙可导致症。
【参考答案】 骨质软化
7[简答题]乳母膳食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况?
【参考答案】
(1)蛋白质：可影响乳汁分泌量
(2)碘、锌：可影响母乳中碘、锌含量，乳母缺碘可导致婴儿患克汀病(或呆小症)。
(3)维生素A和水溶性维生素：可影响母乳中维生素A、水溶性维生素含量，如乳母缺乏维生素B1，可导致婴儿脚气病。
8[简答题]氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
【参考答案】 是否能在体内合成
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