2023年公共营养师考试模拟习题及答案解析（5月14日）

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1.贫铁食物是( )。

A.鱼类

B.动物内脏

C.牛奶

D.肉类

【答案】: C

【解析】:

膳食中铁的良好来源，主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。牛奶为贫铁食物。

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2.非血红素铁吸收率为( )。

A. 1%

B. 20%

C. 30%

D. 5%

【答案】: D

【解析】:

非血红素铁指含于蛋白质或蛋白质复合体中血红素形态以外的铁离子，是作为区别于血红素而命名的。其吸收率为5%。

3.植物性食物中铁的主要存在形式是( )。

A.血红素铁

B.非血红素铁

C.血红素铁和非血红素铁

D.功能性铁

【答案】: B

【解析】:

食物中铁有两种存在形式，即非血红素铁和血红素铁。非血红素铁主要以三价铁的形式与蛋白质、氨基酸和有机酸形成配合物存在于植物性食物中;肉类等食物中的铁40%左右是血红素铁，其他为非血红素铁。

4.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏( )。

A.钙

B.维生素A

C.锌

D.碘

【答案】: C

【解析】:

锌对生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均有重要作用，锌的缺乏会导致青春期性发育迟缓。

5.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( )。

A.锌

B.铬

C.硒

D.钙

【答案】: A

【解析】:

锌对维持人体正常食欲具有重要作用，缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食，甚至异食。

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