2023年公共营养师考试模拟习题及答案（9月22日）

想要在公共营养师考试中取得好成绩，就需要在备考过程中多刷题，熟悉考试题型，掌握考试技巧。为此，环球网校编辑为考生们整理了“2023年公共营养师考试模拟习题及答案（9月22日）”，一起练练吧。

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1.关于鸡蛋营养价值说法正确的有( )。

A.蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高

B.脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低

C.矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低

D.蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富

E.蛋中维生素含量也十分丰富

【答案】: ACE

【解析】:

脂肪含量蛋黄中较高，蛋清中很低;蛋黄是多种微量元素的良好来源。

2.关于水产品营养价值说法正确的有( )。

A.鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质

B.鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率可达95%左右

C.鱼类矿物质含量丰富，其中锌含量极为丰富

D.海产鱼类富含碘

E.鱼油和鱼肝是维生素A和维生索D的重要来源

【答案】: ABCDE

3.我国膳食指南中，食物选择应遵循的原则包括( )。

A.所提供的食物品种多样化，每天最好能吃20种以上的食物

B.粮食类食物的供给十分重要，摄入量在300～500g，需要粗细搭配

C.膳食中应有适当比例的动物性食物，如优质蛋白应占一定比例

D.蔬菜的品种要多样化，深色蔬菜要占50%以上

E.清淡少油，油脂类摄入量控制在每天25～30g左右，盐摄入量每日在6g以内

【答案】: ABCDE

4.( )应鼓励摄入。

A.水果

B.蔬菜

C.全麸谷类食物

D.脱脂和低脂乳品

【答案】: ABC

【解析】:

精制白米面为加工精细谷类，其维生素及膳食纤维损失很大。

5.( )在膳食中应有所限制。

A.低能量的食物

B.空白能量的食物

C.高盐食物

D.高糖食物

E.酒类

【答案】: BCDE

【解析】:

成人要减少低营养的食物、空白能量食物、高盐食物、高糖食物和酒类的摄入量。

6.关于平衡膳食解释正确的有( )。

A.食物种类多种多样

B.供给的能量适当

C.营养素种类齐全、数量充足

D.能满足人体正常生理需要的一种膳食结构

E.营养素类比例合适

【答案】: ABCDE

【解析】:

平衡膳食是指膳食食物种类多种多样，所供给的能量适当，营养素种类齐全、数量充足、比例合理，能满足人体正常生理需要的一种膳食结构。

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