2024年公共营养师考试冲刺模拟试题及答案（1月26日）

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1.下列关于谷类的营养特点的说法，正确的有（）

A.谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低

B.谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸

C.谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主

D.谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低

E.谷类是B族维生素重要来源

【答案】: ABCDE

2.谷类中的B族维生素主要集中在（）

A. 胚

B.糊粉层

C.谷胚

D.谷皮

E.谷粒

【答案】: BC

3.在副食当中，高蛋白质的食物有（）

A.肉类

B.蛋类

C.禽类

D.鱼类

E.豆类

【答案】: ABCDE

【解析】:在副食当中，如肉类、蛋类、禽类、鱼类、豆类的蛋白质含量都较高，在15%～40%之间;而奶类蛋白质的含量在3%左右，蔬菜类特别是叶菜类蛋白质含量最低，可小于1%。

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