2024年公共营养师考试冲刺模拟试题及答案解析（2月26日）

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判断题（A对 B错）

1.工业化食品比天然食品营养价值高。（）

【答案】: B

【解析】:由于食品在进行深加工时有些营养成分会受到损失(除非在加工过程中再添加营养物质)，成本也有所提高。

2.进口食品比国产食品营养价值高。（）

【答案】: B

【解析】:国外产品成本高，因此，进口食品价格昂贵显而易见。

3.酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜（）

【答案】: B

【解析】:酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越低，表明油脂质量越好、产品越新鲜。

4.长期食用酸败的油脂，可引起肝肿大和维生素B2的缺失（）

【答案】: A

【解析】:长期食用酸败的油脂，轻者可引起呕吐、腹泻;重者能引起肝肿大，易造成核黄素的缺乏，从而引起各种炎症。

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