2017年公共营养师二级简答题练习:简述豆类主要营养成分及组成特点
更新时间：2016-12-14 16:06:27
来源：环球网校
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摘要 【摘要】环球网校编辑为考生整理"2017年公共营养师二级简答题练习:简述豆类主要营养成分及组成特点"，为考生发布公共营养师的模拟试题，希望大家认真学习，会对大家复习有所帮助。请公共营养师考生认真阅读下
【摘要】环球网校编辑为考生整理"2017年公共营养师二级简答题练习:简述豆类主要营养成分及组成特点"，为考生发布公共营养师的模拟试题，希望大家认真学习，会对大家复习有所帮助。请公共营养师考生认真阅读下文，掌握相应的知识点。
简述豆类主要营养成分及组成特点。(环球网校公共营养师频道为您提供简答题练习)
解析：(1)蛋白质：豆类是蛋白质含量较高的食品，蛋白质含量为20%-36%。
(2)脂类：豆类脂肪含量以大豆类为高，在15%以上;其他豆类较低，在1%左右，其中绿豆、赤小豆、扁豆在1%以下。
(3)碳水化合物：豆类中的碳水化合物以其他豆类为最高，多数含量在55%以上。
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【摘要】环球网校编辑为考生整理"2017年公共营养师二级简答题练习:简述豆类主要营养成分及组成特点"，为考生发布公共营养师的模拟试题，希望大家认真学习，会对大家复习有所帮助。请公共营养师考生认真阅读下文，掌握相应的知识点。
(4)维生素：豆类含胡萝卜素、维生素维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E 等，相对于谷类而言，胡萝卜素含量和维生素E较高。(环球网校公共营养师频道为您提供简答题练习)
(5)矿物质：豆类矿物质含量在2%～4%
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